Idées recettes
Le pikliz, bien plus qu’un accompagnement du griot
Le pikliz se glisse partout où l’on veut du croquant, de l’acidité et du piquant. Voici sept recettes faciles pour l’essayer au quotidien avec Pick-Lize Deluxe, notre pikliz haïtien fait au Québec. Nouveau au pikliz? Lisez d’abord notre guide du pikliz.
Sauce
Sauce pikliz (mayonnaise au pikliz)
La sauce pikliz est une mayonnaise relevée au pikliz, parfaite pour tremper les fritures et les bananes pesées ou pour garnir un sandwich.
Préparation : 5 min · Donne environ 200 ml
Ingrédients
Préparation
Égouttez le Pick-Lize Deluxe et hachez-le finement au couteau.
Mélangez-le avec la mayonnaise, le vinaigre du bocal et le jus de lime.
Goûtez et ajoutez du pikliz si vous l’aimez plus piquant. Réfrigérez 15 minutes avant de servir.
Servez avec des bananes pesées, des frites, du poulet frit, un hamburger ou un sandwich. Conservez au réfrigérateur et consommez dans les 2 jours.
Plat principal
Ailes de poulet croustillantes et pikliz
Des ailes de poulet cuites au four, nappées de sauce piquante et servies avec Pick-Lize Deluxe : l’acidité du pikliz coupe le gras et relève chaque bouchée.
Préparation : 10 min · Cuisson : 45 min · 4 portions
Ingrédients
Préparation
Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Épongez les ailes avec du papier absorbant.
Mélangez les ailes avec l’huile, le paprika, la poudre d’ail, le sel et le poivre.
Étalez-les sur une plaque tapissée de papier parchemin et faites-les cuire 40 à 45 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que la température interne atteigne 74 °C (165 °F).
Enrobez les ailes de sauce piquante, si désiré, et servez aussitôt avec Pick-Lize Deluxe.
Plat principal
Burger au pikliz
Le pikliz remplace avantageusement la relish : il apporte du croquant, de l’acidité et du piquant à votre burger maison.
Préparation : 15 min · Cuisson : 10 min · 4 portions
Ingrédients
Préparation
Façonnez 4 galettes avec le bœuf haché, puis salez et poivrez.
Faites-les cuire à la poêle ou sur le barbecue 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la température interne atteigne 71 °C (160 °F). Ajoutez le fromage à la fin de la cuisson.
Faites griller les pains et tartinez-les de sauce pikliz.
Garnissez de laitue, de tomate, d’oignon, d’une galette et d’une bonne cuillerée de Pick-Lize Deluxe.
Plat principal
Tacos au poulet et pikliz
Remplacez la salade de chou de vos tacos par Pick-Lize Deluxe : il ajoute de la couleur, du croquant et une touche haïtienne.
Préparation : 15 min · Cuisson : 10 min · 4 portions
Ingrédients
Préparation
Coupez le poulet en lanières et assaisonnez-le avec le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
Faites-le sauter dans l’huile chaude 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Réchauffez les tortillas à sec dans une poêle.
Garnissez chaque tortilla de poulet, de tranches d’avocat et de Pick-Lize Deluxe. Arrosez d’un peu de jus de lime. Astuce : un reste de griot fait aussi d’excellents tacos au pikliz.
Plat principal
Spaghetti aux boulettes et pikliz
Un grand classique réveillé par le pikliz : son piquant et son acidité se marient parfaitement à la sauce tomate.
Préparation : 15 min · Cuisson : 25 min · 4 portions
Ingrédients
Préparation
Mélangez le bœuf haché, l’œuf, la chapelure, l’ail, le sel et le poivre, puis façonnez 12 boulettes.
Faites dorer les boulettes dans une poêle huilée, ajoutez la sauce tomate et laissez mijoter 15 minutes à feu doux, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti dans l’eau bouillante salée, puis égouttez-les.
Servez les spaghetti nappés de sauce et de boulettes, avec du fromage râpé et une cuillerée de Pick-Lize Deluxe.
Collation
Hot-dog au pikliz
Le plus simple des plaisirs : un hot-dog garni de pikliz, prêt en 10 minutes.
Préparation : 5 min · Cuisson : 5 min · 4 portions
Ingrédients
Préparation
Faites griller les saucisses sur le barbecue ou à la poêle.
Réchauffez les pains quelques secondes.
Déposez les saucisses dans les pains, ajoutez la moutarde ou la sauce pikliz et garnissez généreusement de Pick-Lize Deluxe.
Salade
Salade grecque au pikliz et à la vinaigrette VivOlio
Pour une salade qui a du caractère : ajoutez quelques cuillerées de Pick-Lize Deluxe et arrosez de vinaigrette VivOlio.
Préparation : 10 min · 4 portions
Ingrédients
Préparation
Déposez la laitue, le concombre, les tomates, l’oignon, les olives et la feta dans un grand saladier.
Ajoutez le Pick-Lize Deluxe bien égoutté.
Arrosez de vinaigrette VivOlio au moment de servir et mélangez.
Questions fréquentes
